Settembre conserva ancora un po’ d’estate dentro le cucine. È il tempo dei pomodori maturi, delle pentole grandi e delle bottiglie allineate sul tavolo. Preparare il sugo, soprattutto in molte famiglie italiane, era un vero rito: ore di lavoro per conservare qualcosa da ritrovare durante l’inverno.
Pomodoro, olio, basilico e quel profumo capace di riempire tutta la casa. In fondo fare le conserve significa proprio questo: prendere un pezzo di stagione e provare a farlo durare un po’ più a lungo.