C’è una sera di settembre in cui un piatto fresco improvvisamente non basta più. Fuori l’aria è cambiata e torna la voglia di accendere il forno, mettere una pentola sul fuoco e portare a tavola qualcosa di caldo.
Risotti, zuppe, vellutate, verdure al forno: ricette che per mesi avevamo quasi dimenticato ricominciano a sembrarci irresistibili. È uno dei segnali più semplici del cambio di stagione: prima ancora dell’armadio, spesso cambia ciò che abbiamo voglia di mangiare.
E ritrovare un sapore dopo mesi di assenza è forse uno dei piccoli piaceri più belli dell’autunno.